Sushi, ein einfaches Gericht, das hauptsächlich aus gekochtem Reis und Fisch besteht, ist zu einem weltweiten Phänomen geworden. Aber wo hat dieses unverwechselbare Gericht seinen Ursprung und was gibt es Wissenswertes darüber? Tauchen wir in die Welt des Sushi ein.
Geschichte des Sushi
Die Ursprünge des Sushi sind bis in das 4. Jahrhundert v. Chr. in Südostasien zurückzuverfolgen. Damals diente Sushi in erster Linie als Methode zur Konservierung von Fisch. Der Fisch wurde in fermentiertem Reis gelagert, der dazu diente, den Fisch vor Verderb zu schützen. Der Reis wurde später weggeworfen und nur der Fisch konsumiert.
Die Form von Sushi, die wir heute kennen, entstand jedoch im 17. Jahrhundert in Japan. Der Reis wurde mit Essig versetzt und zusammen mit dem Fisch verzehrt. Dies war eine schnelle und bequeme Form der Nahrung, ideal für die damalige urbane und schnelllebige Gesellschaft.
Im 19. Jahrhundert tauchten die ersten Sushi-Restaurants auf, und im 20. Jahrhundert wurde Sushi globalisiert. Heute ist Sushi ein beliebtes Gericht in vielen Teilen der Welt und hat viele regionale Variationen hervorgebracht.
Wissenswertes über Sushi
- Es geht um den Reis: Während die meisten Leute Sushi mit rohem Fisch assoziieren, ist es tatsächlich der Reis, der ein Gericht zu Sushi macht. Der Name „Sushi“ bezieht sich auf den Essig-reis, der die Basis für alle Sushi-Variationen bildet.
- Nigiri, Maki und mehr: Es gibt verschiedene Arten von Sushi. Nigiri besteht aus einem Stück Fisch auf einem Bett aus Sushi-Reis. Maki sind gerollte Sushi, bei denen der Reis und andere Zutaten in einem Nori-Blatt (Seetang) eingerollt sind.
- Wasabi: Wasabi, eine scharfe grüne Paste, die oft zu Sushi serviert wird, dient nicht nur dazu, Würze hinzuzufügen, sondern hat auch antibakterielle Eigenschaften, die bei rohen Fischgerichten nützlich sind.
- Sojasauce und Sushi: Traditionell sollte nur der Fisch und nicht der Reis in die Sojasauce getaucht werden. Dies verhindert, dass der Reis zerfällt und überwältigt den Geschmack des Fischs nicht.
- Omakase: In vielen Sushi-Restaurants können Sie „Omakase“ bestellen, was bedeutet, dass Sie dem Sushi-Meister (Itamae) die Entscheidung überlassen, welche Gerichte serviert werden. Dies ist oft eine Möglichkeit, frische und saisonale Spezialitäten zu probieren.
Sushi ist mehr als nur ein Gericht, es ist eine Kunstform und ein bedeutender Teil der japanischen Kultur. Obwohl es in seiner Grundform einfach ist, ist die Herstellung von Sushi eine komplexe Kunst, die jahrelange Praxis